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3.2.11 汽/水热交换器

分类：食品热力杀菌762字

对于热水杀菌，传统产生热水的方法是将蒸汽通入到水中，使水的温度不断地提高直至达到规定的杀菌温度。但是当水温接近100℃前，会发生声音较大的热震，一方面噪音分贝加大，另一方面水的震动也加大，严重时将一些诸如强度不好的玻璃瓶的容器损坏。随着水杀菌设备不断在增加，蒸汽与水在杀菌锅外先混合的锅外热交换器应用越来越广泛，常用的有两种方法：

(1)片式热交换器　片式热交换器是用得很普遍的间接热交换器，它的优点是传热面积大，但它的缺点是片与片之间的密封材料要求较高，容易老化及漏水、汽，很多工厂没有好的保养维修，热交换片会结垢影响传热速度，在选用这种热 ......     （共762字）    [阅读本文]>>

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