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3.5.3 双开门卧式杀菌锅

分类：食品热力杀菌462字

传统的卧式杀菌锅都是一个门的，罐藏食品的进与出都通过这个门，所以杀菌前将3～4个杀菌篮由一个杀菌锅的门打开后推进去，待杀菌及冷却后又从该锅门拉出来。这种杀菌锅因为只有一个门，所以密封件只要考虑一端即可(图3-25)，所以成本较低。

图3-25　传统单门卧式杀菌锅

但是传统的单开门的卧式杀菌锅也有它的局限性，例如因为未杀菌的产品和已经杀过菌的产品都有机会聚集在杀菌锅的门口，有些工厂曾发生过交叉混错的事件，把杀过菌的产品又推入杀菌，把未杀菌的产品当做杀菌过的产品入库，由此产生了不少废次品。为此双开门的杀菌锅应运而生，即一端是入口，另一端是出口，使得杀 ......     （共462字）    [阅读本文]>>

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