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3.5.5 喷淋水静止式杀菌机

分类：食品热力杀菌2972字

3.5.5.1　概述

喷淋水静止式杀菌锅最早是由法国巴里坎公司在20世纪80年开发并上市的一种新型杀菌设备，其主要的特点是可以用极少量的水(约占杀菌锅总容积的1/10)来进行加热杀菌，而且基于这个特点，可以实现间接的加热和冷却，即外界的蒸汽和冷水通过一台热交换器来将杀菌锅内的杀菌水升温和降温。这样做的优点是：可以实现柔和的加热和冷却、节省杀菌水、没有蒸汽加热时的噪音、不使用杀菌锅外的冷却水源直接进入杀菌锅内接触包装物减少污染源。以下以我国金鼎杀菌锅厂制造的设备为例简介喷淋水静止式杀菌机。

喷淋水静止式杀菌机分为喷雾和淋水两类形式。喷雾式是将用于传热的杀 ......     （共2972字）    [阅读本文]>>

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