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3.5.6 蒸汽回转式杀菌机

分类：食品热力杀菌768字

静止式杀菌锅在杀菌时，食品包装容器相对杀菌锅是静止的、不运动的。静止式杀菌适用于汤汁较多的产品。如果汤汁较少，而稠度较高的产品应该使用回转式杀菌，当杀菌篮转动时，包装容器中的食品缓慢运动，使内容物能均匀加热，冷却时也能均匀冷却。有些产品如八宝粥罐头，倘如用静止式杀菌，杀菌后内容物将会严重分层，下部是很浓的淀粉质，而上部却是糖水，失去商品价值。如果用回转式杀菌，因为八宝粥的内容物与水发生均匀的糊化反应，使成品非常均匀，并能保持其成品在杀菌后不分层，提高了产品视觉和味觉的整体质量。以下以我国使用较为普遍的泉州市鲤中食品机械有限公司 ......     （共768字）    [阅读本文]>>

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