(一)工艺规程编制要领
(1)从本企业实际情况出发，充分利用最新的工艺技术与国内外先进方法。
(2)必须按本企业现有生产设备、生产线制定工艺规程。
(3)要有利于工艺卫生、文明生产和安全生产。
(4)要有利于产品质量的提高。
(5)要有利于缩短工艺周期，降低工艺费用和生产成本。
(6)文字简明扼要，易懂、易记，工艺技术参数要准确无误。
(7)工艺规程应定期或不定期进行审订、修正。
(二)工艺规程的形式
工艺规程的形式与生产类型及工艺复杂程度有着密切的关系，糖果制造企业大多采用以下两种。
(1)工艺卡片 按每种产品加工工艺的每道工序编制，写明产品在整个工艺过程中对应的工种、工序及各种操 ...... （共399字） [阅读本文]>>
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糖果生产工艺与配方糖果新产品开发工作流程大体上是：市场调研→设计新产品方案→纳入计划→实施方案论证→试制样品→样品及方案鉴定评价→调整修正→规范成文→批量生产，如图1-1所示。图1-1新产品开发工作流程(1)设计计划新产
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糖果生产工艺与配方新产品成本计算及价格测算的方法有很多种。从糖果制造企业实际出发，可以预先制定目标价格。产品价格设定要倒推，零售价格定多少才有竞争力，通路利润留多少才有更大的优势，最后预定新产品的生产成本上限不能超过多少
糖果生产工艺与配方新产品试样过程中，常常会发生新产品的生产成本大大超出市场定位的成本控制范围，这说明新产品试样前没有按照新产品研制开发的程序开展工作，没有认真地制定新产品研制方案，没有对新产品的市场定位进行研究，没有确定
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糖果生产工艺与配方(一)合理工艺途径的选择食品工业产品的生产在保证产品卫生安全和质量的前提下，本着经济合理的原则，可以采用不同装备水准的工艺技术，通过多种工艺途径的比较和选择，追求投入产出比最大化进行综合决策。根据经济性
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糖果生产工艺与配方(一)新产品质量控制工作流程新产品试制质量控制工作流程如图1-4所示。图1-4新产品试制质量控制工作流程图(二)新产品质量标准新产品的质量控制应该执行现行的国家标准或行业标准及相关的法律和法规。生产企业
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