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硬糖生产的主要设备包括熬糖锅(真空连续熬糖锅、真空薄膜熬糖机等)、溶糖锅、糖浆输送泵、糖浆贮存罐、定量泵、糖膏冷却机(水箱式、流淌式、喷射式、钢带式)、保温辊床、拉匀条机、冲模成型机(28冲式、链式、轮盘式)、冷却振动筛或冷却隧道、糖粒输送装置、包装机等。
(一)生产设备流程
真空连续熬糖冲压成型生产线设备流程图如图2-1所示。
图2-1 真空连续熬糖冲压成型生产线设备流程图
(二)原味硬糖生产关键设备
1.熬糖设备
糖果企业常见的熬糖设备有真空熬糖锅、真空连续熬糖锅、真空薄膜/超薄膜熬糖机、旋转式熬煮器和双真空低温熬糖机等。本文结合新型硬糖案例重点介绍真空连续熬糖 ...... （共3160字） [阅读本文]>>
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糖果生产工艺与配方糖果新产品开发工作流程大体上是：市场调研→设计新产品方案→纳入计划→实施方案论证→试制样品→样品及方案鉴定评价→调整修正→规范成文→批量生产，如图1-1所示。图1-1新产品开发工作流程(1)设计计划新产
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糖果生产工艺与配方新产品成本计算及价格测算的方法有很多种。从糖果制造企业实际出发，可以预先制定目标价格。产品价格设定要倒推，零售价格定多少才有竞争力，通路利润留多少才有更大的优势，最后预定新产品的生产成本上限不能超过多少
糖果生产工艺与配方新产品试样过程中，常常会发生新产品的生产成本大大超出市场定位的成本控制范围，这说明新产品试样前没有按照新产品研制开发的程序开展工作，没有认真地制定新产品研制方案，没有对新产品的市场定位进行研究，没有确定
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糖果生产工艺与配方(一)合理工艺途径的选择食品工业产品的生产在保证产品卫生安全和质量的前提下，本着经济合理的原则，可以采用不同装备水准的工艺技术，通过多种工艺途径的比较和选择，追求投入产出比最大化进行综合决策。根据经济性
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糖果生产工艺与配方(一)新产品质量控制工作流程新产品试制质量控制工作流程如图1-4所示。图1-4新产品试制质量控制工作流程图(二)新产品质量标准新产品的质量控制应该执行现行的国家标准或行业标准及相关的法律和法规。生产企业
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