从农田起收的甜菜，首先经过削青顶、除菜叶等初步加工，然后选择干燥、背风、靠近公路或铁路装车站的地方堆垛保管，再按计划向糖厂内输送。但此过程中也难免夹带一些石块、泥沙、杂草、甜菜茎叶，甚至木块、铁件、砖瓦等杂物。这些杂物对甜菜流送、切丝和渗出生产能力及质量有极大的影响，如砂土影响甜菜在流送沟中的流速; 杂草、茎叶易堵塞刀退，妨碍切丝; 泥沙可使切丝刀片加速磨损、变钝，影响菜丝质量; 石块、铁件能使刀口损坏，甚至造成机械事故。此外，这些杂物夹带很多微生物，进入渗出器后将加剧渗出过程中的微生物活动而降低渗出汁质量和增加糖分的损失。所以甜菜在 ...... （共336字） [阅读本文]>>
现代甜菜制糖工艺(一)甜菜块根甜菜块根呈圆锥形，如图1-1所示，其质量一般为200～500g，甜菜块根可划分为根头、根颈和根体三部分。根体下部直径小于10mm的部分为根尾。(1)根头(根冠)根头上丛生叶芽和叶片，一般呈
现代甜菜制糖工艺甜菜收获后切削的目的是削去没有制糖价值的茎叶、根头、尾根，作为饲料用于畜牧业。切削工作在收获甜菜的同时进行。切削的方法通常有以下两种。(—)多刀梯形切削法对青头高出的或多头的大型甜菜，多利用此法。其质量
现代甜菜制糖工艺(一)田间临时堆藏切削好的甜菜如未能立即送往糖厂或收购站，为防止风吹日晒和雨雪霜冻，须就地临时成堆，盖土或覆盖草帘，称为田间临时堆藏。保藏的时间虽不长，但很重要，且是糖厂中、长期保藏的基础。根据当前条件
现代甜菜制糖工艺暖藏法实际上应称为冷藏法，就是使甜菜在整个储藏期间处于低温(1～3℃)状态和保持新鲜不冻。我国华北、西北及中部等气候不太冷的地区都普遍采用暖藏法。华北、西北一带暖藏甜菜的目的在于气温下降时防止甜菜受冻;
现代甜菜制糖工艺冻藏法是利用低温使甜菜完全冻结，并在冻结状态(堆温保持-12℃以下)加以保藏的方法。经过冻结处理的甜菜称为冻甜菜。(一)冻藏甜菜的特点由于冻甜菜的细胞全部冻死，没有呼吸的糖分损失，以及在低温下微生物不能
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