(一) 洗涤水温度
一般根据甜菜质量控制洗菜机水温，洗水温度稍高，有利于提高洗涤效果，但会增加糖分损失，故水温要合适(见表2-3)。
表2-3 洗涤水温度的要求
甜菜质量未冻甜菜冻甜菜变质甜菜水温/℃<20<25<15
如流送时甜菜融化较好，水温可低些，融化程度以进入甜菜表皮内10mm为标准，洗涤水温不能过高，以防冻甜菜在洗菜机中过度融化。
(二) 流送洗涤过程糖分损失
流送洗涤过程糖分损失同甜菜的健康和破损情况、水温、停留时间、甜菜的表面积等有关。如表2-4所示的数据可供参考。
表2-4 流送洗涤过程糖分损失
甜菜状况表面损伤率
/%流送洗涤过程糖分损失小甜菜(100g)损失量/%小甜菜(300g)损失量 ...... （共970字） [阅读本文]>>
现代甜菜制糖工艺(一)甜菜块根甜菜块根呈圆锥形，如图1-1所示，其质量一般为200～500g，甜菜块根可划分为根头、根颈和根体三部分。根体下部直径小于10mm的部分为根尾。(1)根头(根冠)根头上丛生叶芽和叶片，一般呈
现代甜菜制糖工艺甜菜收获后切削的目的是削去没有制糖价值的茎叶、根头、尾根，作为饲料用于畜牧业。切削工作在收获甜菜的同时进行。切削的方法通常有以下两种。(—)多刀梯形切削法对青头高出的或多头的大型甜菜，多利用此法。其质量
现代甜菜制糖工艺(一)田间临时堆藏切削好的甜菜如未能立即送往糖厂或收购站，为防止风吹日晒和雨雪霜冻，须就地临时成堆，盖土或覆盖草帘，称为田间临时堆藏。保藏的时间虽不长，但很重要，且是糖厂中、长期保藏的基础。根据当前条件
现代甜菜制糖工艺暖藏法实际上应称为冷藏法，就是使甜菜在整个储藏期间处于低温(1～3℃)状态和保持新鲜不冻。我国华北、西北及中部等气候不太冷的地区都普遍采用暖藏法。华北、西北一带暖藏甜菜的目的在于气温下降时防止甜菜受冻;
现代甜菜制糖工艺冻藏法是利用低温使甜菜完全冻结，并在冻结状态(堆温保持-12℃以下)加以保藏的方法。经过冻结处理的甜菜称为冻甜菜。(一)冻藏甜菜的特点由于冻甜菜的细胞全部冻死，没有呼吸的糖分损失，以及在低温下微生物不能
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