(一) 一膏的特点
一膏的主要原料是糖浆、一洗蜜和回溶糖浆，直接生产白砂糖的糖膏。一膏所用原料纯度较高，故晶体生长较快，煮糖时间较短，易于煮成较大晶粒 (边长1～2mm) 的糖。经煮制的糖膏经过分蜜、干燥筛分达到砂粒均匀、光泽洁白、符合白砂糖或白绵糖产品标准。一砂煮糖是第一段煮糖，力争在这一段多提取糖分，对减少物料的回煮量、降低废蜜的含糖量、降低生产工艺损失具有重大意义。
一膏产品的数量一般以每立方米糖膏产糖量来表示：
一膏的每立方米糖膏产糖量，一般为600～700kg，一膏结晶率为50%～55%，纯度差为10～13。
(二) 一膏的原料
(1) 蒸发糖浆 为养晶的主要原料。
(2) 回溶糖 ...... （共6715字） [阅读本文]>>
现代甜菜制糖工艺(一)甜菜块根甜菜块根呈圆锥形，如图1-1所示，其质量一般为200～500g，甜菜块根可划分为根头、根颈和根体三部分。根体下部直径小于10mm的部分为根尾。(1)根头(根冠)根头上丛生叶芽和叶片，一般呈
现代甜菜制糖工艺甜菜收获后切削的目的是削去没有制糖价值的茎叶、根头、尾根，作为饲料用于畜牧业。切削工作在收获甜菜的同时进行。切削的方法通常有以下两种。(—)多刀梯形切削法对青头高出的或多头的大型甜菜，多利用此法。其质量
现代甜菜制糖工艺(一)田间临时堆藏切削好的甜菜如未能立即送往糖厂或收购站，为防止风吹日晒和雨雪霜冻，须就地临时成堆，盖土或覆盖草帘，称为田间临时堆藏。保藏的时间虽不长，但很重要，且是糖厂中、长期保藏的基础。根据当前条件
现代甜菜制糖工艺暖藏法实际上应称为冷藏法，就是使甜菜在整个储藏期间处于低温(1～3℃)状态和保持新鲜不冻。我国华北、西北及中部等气候不太冷的地区都普遍采用暖藏法。华北、西北一带暖藏甜菜的目的在于气温下降时防止甜菜受冻;
现代甜菜制糖工艺冻藏法是利用低温使甜菜完全冻结，并在冻结状态(堆温保持-12℃以下)加以保藏的方法。经过冻结处理的甜菜称为冻甜菜。(一)冻藏甜菜的特点由于冻甜菜的细胞全部冻死，没有呼吸的糖分损失，以及在低温下微生物不能
上一篇