人类健康、畜牧业和动物卫生是紧密相连的，这不仅涉及养殖动物给人类带来的危险，如人畜共患病，食品中毒性物质残留，生态系统中的微生物污染;同时也包括动物生产给人带来的利益，如动物作为食品原料，工作动力，人的伴侣和环境变化的指示剂等。
1951年WHO/FAO的专家给出的兽医公共卫生(Veterinary Public Health，VPH)定义为“兽医科学在预防疾病、保护生命和促进人类社会全面发展所作出的各项努力。”1975年又将其定义为“兽医公共卫生是专业的兽医技术、知识和策略用于保护和促进人类健康的公共卫生活动组成部分。”对于人的健康来说包括身体的、心理的和社会的良好状态。兽医促进了公共 ...... （共4089字） [阅读本文]>>
兽医公共卫生因食用被中毒性微生物或微生物毒素污染的食品而引起的食物中毒，称为微生物性食物中毒。其原因是某些中毒性微生物污染食品并急剧繁殖，以致食品中存在大量活菌或产生大量毒素。微生物性食物中毒可分为细菌性食物中毒和
兽医公共卫生生物(组织)毒素性食物中毒由食入含生物(组织)毒素食品所引起。某些动植物含有天然毒素成分，如河豚鱼中毒;外来污染和存放或处理不当，产生有毒物质，如蜂蜜中毒、鱼类组胺中毒;过量食入某些食品，如动物肝脏中毒
兽医公共卫生(一)霍乱弧菌1.食品卫生学意义霍乱弧菌(Vibriocholera)是弧菌属的一个种，是烈性传染病霍乱的病原菌。此菌包括两个生物型：古典生物型(Classicalbiotype)和埃尔托生物型(Elt
兽医公共卫生(一)概述与细菌和真菌相比，人们对食品中病毒的情况了解较少，这有多方面原因。首先，病毒必须依赖于活的细胞方能生存与繁殖，否则，生命将停止。食品这种媒介对于病毒来说既适合生长繁殖，又不适合生长繁殖，在食品
兽医公共卫生寄生虫通过食品感染人的原因有很多，如国际旅行、饮食多样化和食品全球化等，感染的结果严重威胁人类身心健康，尤其是食品卫生工作者不注意或还不太明了的寄生虫，对食品安全构成威胁就更大。机会致病性寄生虫病，如隐
