1.农药对食品的污染
食品中的农药残留，可来自施药后的食用农作物，或农作物从被污染环境(土壤、水、空气)中吸收，或储藏中使用农药不当。
2.有害金属对食品的污染
环境中的金属可以通过饮食与饮水进入人体。有些金属是人体的正常组成成分或维持正常生理功能所必需，如K、Na、Ca、Fe、Zn等; 但有的金属未见对人体的功能作用，却能在少量摄入后对人体呈现出毒性作用，这些称为有毒金属，如Hg、Cd、Pb、As。由于这些有毒金属大多密度较大，因而又被称为重金属。
食品中的重金属主要有以下几种来源： ①食用动植物从自然环境中吸收、吸附; ②工业三废和农药化肥造成的污染; ③加工过程和包装 ...... （共1669字） [阅读本文]>>
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