在食物分析和数字计算中，需要确定该用几位数字来代表测量或计算的结果才算合理。为了使新食物分析工作者掌握记录和计算数字的一般原则，现就有关事项作一简要说明。
1. 有效数字
在食物分析工作中要做观察数据的记录与计算。一般记录数值的最后一位数字是可疑数，倒数第二位是可靠数。可疑数以后即为无意义数，可根据小于5则舍，大于5则入，遇5时则按前一位数奇进偶舍的原则处理。例如，23.35保留三位得23.4，因为3是奇数; 23.45保留三位数亦得23.4，因为4是偶数，这样记录的数字都是有效数字。当有效数字确定以后，则后面的可疑数字一律按此原则进行取舍。下面举例一位有效数字的取舍 ...... （共1356字） [阅读本文]>>
实用食物营养成分分析在实验室内建立一个新的分析方法，需要知道它的质量如何，才能评价它的测定结果。一般采用下列两种办法来评定一个分析方法的质量。1.精密度(precision)精密度是衡量一个分析方法最常用的指标，它是从量上
实用食物营养成分分析本法系凯氏微量法，有手工滴定定氮和自动定氮仪定氮两种方法。可根据经济条件选择方法。1.原理蛋白质是含氮的有机化合物。食品与硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸反应，生成硫酸铵。然后碱化
实用食物营养成分分析1.原理食物蛋白质经盐酸水解成为游离氨基酸，经氨基酸分析仪的离子交换柱分离后，与茚三酮溶液产生颜色反应，再通过分光光度计比色测定氨基酸含量。一份水解液可同时测定天冬氨酸，苏氨酸，丝氨酸，谷氨酸，脯氨酸，
实用食物营养成分分析1.原理在用盐酸水解蛋白质的过程中，胱氨酸易被破坏，现多采用过甲酸氧化法将蛋白质中的胱氨酸及半胱氨酸氧化成半胱磺酸，其反应如下：生成的半胱磺酸可在氨基酸自动分析仪上进行测定，与标准半胱磺酸比较，计算其含
实用食物营养成分分析本方法最低检出限，紫外检测为50pmol;荧光检测为5pmol。1.原理样品中的蛋白质经盐酸水解成游离氨基酸，用OPA/3-MPA-FMOC-CL分别进行一级氨基酸和二级氨基酸衍生，经HPLC反向分离后
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