为对检验结果起保证作用，食物成分检测实验室应实行检测质量控制。因此必须有实行质量控制的规范。质量控制的基本点是要求产生可靠的数据，其前提是要有合适的测量方法，正确的校准和良好的实验室条件，以及良好的操作技巧。
质量控制的基本要素如下：
(1) 检测人员的技术能力： 技术人员的专业水平对减少实验结果的变动性，使检测结果能保持在一定的水平上是非常重要的因素。
(2) 适当的仪器和设备： 现代的化学分析需有专门的测量设备和仪器，以及实验室的环境都要有相应的条件。仪器和设备的良好操作、维修和保养，定期校准以及良好地保管制度等都是必需的。
(3) 规范化的实验操 ...... （共794字） [阅读本文]>>
实用食物营养成分分析在实验室内建立一个新的分析方法，需要知道它的质量如何，才能评价它的测定结果。一般采用下列两种办法来评定一个分析方法的质量。1.精密度(precision)精密度是衡量一个分析方法最常用的指标，它是从量上
实用食物营养成分分析本法系凯氏微量法，有手工滴定定氮和自动定氮仪定氮两种方法。可根据经济条件选择方法。1.原理蛋白质是含氮的有机化合物。食品与硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸反应，生成硫酸铵。然后碱化
实用食物营养成分分析1.原理食物蛋白质经盐酸水解成为游离氨基酸，经氨基酸分析仪的离子交换柱分离后，与茚三酮溶液产生颜色反应，再通过分光光度计比色测定氨基酸含量。一份水解液可同时测定天冬氨酸，苏氨酸，丝氨酸，谷氨酸，脯氨酸，
实用食物营养成分分析1.原理在用盐酸水解蛋白质的过程中，胱氨酸易被破坏，现多采用过甲酸氧化法将蛋白质中的胱氨酸及半胱氨酸氧化成半胱磺酸，其反应如下：生成的半胱磺酸可在氨基酸自动分析仪上进行测定，与标准半胱磺酸比较，计算其含
实用食物营养成分分析本方法最低检出限，紫外检测为50pmol;荧光检测为5pmol。1.原理样品中的蛋白质经盐酸水解成游离氨基酸，用OPA/3-MPA-FMOC-CL分别进行一级氨基酸和二级氨基酸衍生，经HPLC反向分离后
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