非淀粉多糖因具有特殊的功效而受到广泛关注，对测定方法的研究也非常热门。由于多糖种类、单体结构、物化性质各异，测定方法也千差万别，可以说没有哪种方法能覆盖所有多糖。这里介绍的多糖测定方法是参照AOAC988.12建立的葡聚糖的测定方法—Rober′s铜方法。
1. 原理
分子质量大于10000u的多糖经80%乙醇沉淀后，加入碱性铜试剂，选择性地从其它高分子物质中沉淀出葡聚糖，沉淀部分与苯酚-H2SO4反应，生成有色物质，在485nm条件下，有色物质的吸光度值与葡聚糖浓度成正比。
2. 适用范围
本法参照AOAC988.12，适用于检测含有分子质量大于10000u，甘蔗糖中的葡聚糖(dextran)。
3. 试剂
除特殊说明外，实验用 ...... （共2125字） [阅读本文]>>
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