1. 原理
在中性洗涤剂的消化作用下，样品中的糖、淀粉、蛋白质、果胶等物质被溶解除去，不能消化的残渣为不溶性膳食纤维，主要包括纤维素、半纤维素、木质素、角质和二氧化硅等，并包括不溶性灰分。
2. 方法来源GB/T 5009.88—2003。
本方法适用于各类植物性食物和含有植物性食物的混合食物中不溶性膳食纤维的测定。
3. 仪器
(1) 烘箱： 110～130℃。
(2) 恒温箱： (37±2)℃。
(3) 纤维测定仪。
(4) 如没有纤维测定仪，可由下列部件组成：
电热板： 带控温装置。
高型无嘴烧杯： 600mL。
玻料坩埚： 容量50mL，孔径40～60μm。
回流冷凝装置。
抽滤装置： 由抽滤瓶、抽滤垫及水泵组成。
4. 试剂
实验用水均为蒸馏水， ...... （共1581字） [阅读本文]>>
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