维生素K是一种脂溶性维生素，具有多种衍生物，自然界中有叶绿醌系维生素K1(Phylloquinone)，甲基萘醌系维生素K2 (Menaquinone)，另外还有人工合成的维生素K3(Menadione) 等。维生素K对热比较稳定，但遇光和强碱易分解，在空气中可被缓慢氧化。其结构中具有2-甲基1，4-萘醌的结构 (见图4-5)。
近几十年来，维生素K的测定由20世纪30年代的生物测定法发展到如今，已有TLC法，GC法，分光光度法，荧光法，电化学法，HPLC法等等。其中HPLC法具有灵敏度、精密度较高、分离效果好、分析速度快等优点成为分析维生素K的主要方法，尤其是维生素K1。维生素K1主要存在于天然绿叶蔬菜及动物内脏中，是维生素K检测的主要 ...... （共439字） [阅读本文]>>
实用食物营养成分分析在实验室内建立一个新的分析方法，需要知道它的质量如何，才能评价它的测定结果。一般采用下列两种办法来评定一个分析方法的质量。1.精密度(precision)精密度是衡量一个分析方法最常用的指标，它是从量上
实用食物营养成分分析本法系凯氏微量法，有手工滴定定氮和自动定氮仪定氮两种方法。可根据经济条件选择方法。1.原理蛋白质是含氮的有机化合物。食品与硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸反应，生成硫酸铵。然后碱化
实用食物营养成分分析1.原理食物蛋白质经盐酸水解成为游离氨基酸，经氨基酸分析仪的离子交换柱分离后，与茚三酮溶液产生颜色反应，再通过分光光度计比色测定氨基酸含量。一份水解液可同时测定天冬氨酸，苏氨酸，丝氨酸，谷氨酸，脯氨酸，
实用食物营养成分分析1.原理在用盐酸水解蛋白质的过程中，胱氨酸易被破坏，现多采用过甲酸氧化法将蛋白质中的胱氨酸及半胱氨酸氧化成半胱磺酸，其反应如下：生成的半胱磺酸可在氨基酸自动分析仪上进行测定，与标准半胱磺酸比较，计算其含
实用食物营养成分分析本方法最低检出限，紫外检测为50pmol;荧光检测为5pmol。1.原理样品中的蛋白质经盐酸水解成游离氨基酸，用OPA/3-MPA-FMOC-CL分别进行一级氨基酸和二级氨基酸衍生，经HPLC反向分离后
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