维生素B6是一种含氮的化合物，主要以三种天然形式存在： 吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。在溶液中，这三种形式对光都较敏感，所以进行实验时需要避光。其结构如下：
PN; R1 =CH2OH PNP; R2＝PO3-
PM; R1 =CH2NH2 PMP; R2＝PO3-PL; R1＝CHO PLP; R2＝PO3-
1.原理
维生素B6在酸性介质中对热都比较稳定，但是在碱性介质中对热不稳定。测量维生素B6比较经典的方法是“微生物法”，它的优点是： 特异性高、精密度好、操作简单 (不需要特殊技巧及设备，易于推广)、准确度高。缺点是： 耗时长、必须经常保存菌种、试剂较贵。最小检出限是0.01mg。
2. 适用范围
GB/T 5009.154—2003，适用于药物、食物及饲料的检测。
3. 仪器
(1) 电热恒温 ...... （共2442字） [阅读本文]>>
实用食物营养成分分析在实验室内建立一个新的分析方法，需要知道它的质量如何，才能评价它的测定结果。一般采用下列两种办法来评定一个分析方法的质量。1.精密度(precision)精密度是衡量一个分析方法最常用的指标，它是从量上
实用食物营养成分分析本法系凯氏微量法，有手工滴定定氮和自动定氮仪定氮两种方法。可根据经济条件选择方法。1.原理蛋白质是含氮的有机化合物。食品与硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸反应，生成硫酸铵。然后碱化
实用食物营养成分分析1.原理食物蛋白质经盐酸水解成为游离氨基酸，经氨基酸分析仪的离子交换柱分离后，与茚三酮溶液产生颜色反应，再通过分光光度计比色测定氨基酸含量。一份水解液可同时测定天冬氨酸，苏氨酸，丝氨酸，谷氨酸，脯氨酸，
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实用食物营养成分分析本方法最低检出限，紫外检测为50pmol;荧光检测为5pmol。1.原理样品中的蛋白质经盐酸水解成游离氨基酸，用OPA/3-MPA-FMOC-CL分别进行一级氨基酸和二级氨基酸衍生，经HPLC反向分离后
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