在《功能性食品》 (第一卷) 中，已论述了具有免疫激活与抗肿瘤活性的β-葡聚糖其框架结构大多是以 (1→3) 糖苷键连接起来的。在多数骨架链上占优势的交替 (1→3) 键连接的β-葡聚糖往往具有较明显的抗肿瘤活性。若骨架结构主要由 (1→6) 键或其他键连接，则抗肿瘤活性就很低。
(一) 具有生物活性的β-葡聚糖
来自植物、真菌及微生物的不少多糖具有免疫调节功能的生物活性，它们所具有的一个共同结构特征是： 主链是由β(1→3) 连接的葡聚糖，沿主链随机分布着由β(1→6) 连接的葡萄糖基。这些多糖的抗肿瘤活性是因为激活了宿主的免疫系统，而不是直接的细胞毒性作用。β (1→3) 葡聚糖对异源的、 ...... （共3549字） [阅读本文]>>
功能性食品第一章总则第一条为加强保健食品的监督管理，保证保健食品质量，根据《中华人民共和国食品卫生法》(下称《食品卫生法》)的有关规定，制定本办法。第二条本办法所称保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于
功能性食品不少专家认为，21世纪的主要农业是生态农业。而作为安全无公害的绿色食品，则被认为是21世纪将要重点发展的天然食品。我国从1990年开始倡导、支持发展绿色食品，并将其列入发展三高农业和改革国民食物营养结构
功能性食品膳食纤维对人体有重要的生理功能，这是经大量事实与研究所证实的定论。然而，由于膳食纤维是一个种类的名词，各种具体膳食纤维产品的化学组成成分可能相差很大。因此，不同的膳食纤维产品其生理功能的明显程度也可能相
功能性食品甲壳素(Chitin)，又名几丁质、甲壳质或壳多糖等，是自然界第二大丰富的生物聚合物，分布十分广泛，是许多低等动物特别是节肢动物如虾、蟹、昆虫等外壳的重要成分，也存在于低等植物如菌藻类和真菌的细胞壁中，
功能性食品低聚半乳糖是以乳糖为原料，经β-半乳糖苷酶作用而得。是在乳糖分子中的半乳糖一侧连接1～4个半乳糖，属于葡萄糖和半乳糖组成的杂低聚糖，其结构为：Gal—(Gal)n—Glcn=1～4，β-糖苷键Gal=半
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