乳酸菌在自然界的分布广泛，为了研究必须首先进行分离培养。这里只介绍在功能性食品上使用较多的乳杆菌属和双歧杆菌属的分离培养方法。
(一) 乳杆菌属的分离培养
乳杆菌属是专性或严格的发酵菌，有复杂的营养要求。在分离培养时需考虑这些要求，选择合适的培养基进行分离，有时作为分离用的选择性或半选择性培养基也可作为培养用。表2-36～表2-42集中列出一些常用的培养基配方，供参考选用。
1. 半选择性与选择性培养基
当乳杆菌是区系中主要菌类时，可用MRS琼脂作分离用培养基。APT培养基通常用来从肉制品中分离绿色乳杆菌 (L. viridescens )、其他乳杆菌与肉食杆菌(Carnobacteria)。对于要求条 ...... （共11670字） [阅读本文]>>
功能性食品第一章总则第一条为加强保健食品的监督管理，保证保健食品质量，根据《中华人民共和国食品卫生法》(下称《食品卫生法》)的有关规定，制定本办法。第二条本办法所称保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于
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功能性食品膳食纤维对人体有重要的生理功能，这是经大量事实与研究所证实的定论。然而，由于膳食纤维是一个种类的名词，各种具体膳食纤维产品的化学组成成分可能相差很大。因此，不同的膳食纤维产品其生理功能的明显程度也可能相
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