在多不饱和脂肪酸的分子中，距羧基最远的双键是在倒数第3个碳原子的称为ω-3多不饱和脂肪酸。如是出现在倒数第6个碳原子上的，则称为ω-6多不饱和脂肪酸。ω-3和ω-6两个系列的主要品种及其化学结构如图3-5所示。
有一种简单的表示法为： C20： 5ω-3 (EPA)，C22： 6ω-3 (DHA)，C18：3ω-3(α-亚麻酸) 和C18： 2ω-6 (亚油酸)，C18： 3ω-6(γ-亚麻酸)，C20： 4ω-6 (AA)。有时也有用n来代替ω的，这样就记为： C20： 5n3，C22： 6n3，C20： 4n6等。以C20：5ω-3 (EPA) 为例，C表示碳原子，20表示碳数，5表示双键数，ω-3表示从距羧基最远端的C原子数起的第3个C原子开始有双键出现。
ω-3系列
Eicosapentaenoic acid，EPA，二十碳五烯酸
Docosape ...... （共2168字） [阅读本文]>>
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