(一) 对血脂水平的影响
如上所述，Dyeberg等人首先发现爱斯基摩人的血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇在所有年龄组中不论男女均较丹麦人明显低，而高密度脂蛋白胆固醇却明显地高。从那时起，特别是近年来，有不少人开始深入探讨ω-3脂肪酸对脂质代谢的作用。虽经多年的研究，就鱼类或浓缩鱼油对实验动物或人体血清脂质的影响，各种试验结果仍不一致。
40年前人们就了解到ω-6脂肪酸的母体亚油酸有降低胆固醇的作用，后来又表明γ-亚麻酸的作用更强，其降总胆固醇的作用是亚油酸的160倍。关于ω-3脂肪酸对总胆固醇的作用，有的报道显著降低，当然也有的报道无明显改变甚至反而升高。
鱼或 ...... （共4734字） [阅读本文]>>
功能性食品第一章总则第一条为加强保健食品的监督管理，保证保健食品质量，根据《中华人民共和国食品卫生法》(下称《食品卫生法》)的有关规定，制定本办法。第二条本办法所称保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于
功能性食品不少专家认为，21世纪的主要农业是生态农业。而作为安全无公害的绿色食品，则被认为是21世纪将要重点发展的天然食品。我国从1990年开始倡导、支持发展绿色食品，并将其列入发展三高农业和改革国民食物营养结构
功能性食品膳食纤维对人体有重要的生理功能，这是经大量事实与研究所证实的定论。然而，由于膳食纤维是一个种类的名词，各种具体膳食纤维产品的化学组成成分可能相差很大。因此，不同的膳食纤维产品其生理功能的明显程度也可能相
功能性食品甲壳素(Chitin)，又名几丁质、甲壳质或壳多糖等，是自然界第二大丰富的生物聚合物，分布十分广泛，是许多低等动物特别是节肢动物如虾、蟹、昆虫等外壳的重要成分，也存在于低等植物如菌藻类和真菌的细胞壁中，
功能性食品低聚半乳糖是以乳糖为原料，经β-半乳糖苷酶作用而得。是在乳糖分子中的半乳糖一侧连接1～4个半乳糖，属于葡萄糖和半乳糖组成的杂低聚糖，其结构为：Gal—(Gal)n—Glcn=1～4，β-糖苷键Gal=半
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