国内利用近红外光谱技术在蜂蜜中的应用研究起步较晚，相关报道很少，仅限于较初步研究。张萍等认为近红外光谱技术结合主成分分析能区分蜂蜜及掺高果糖浆蜂蜜[74]。侯瑞丽等用近红外光谱技术结合偏最小二乘法建立蜂蜜中组分含量的数学模型，分析结果较好[75]。
由于我国目前蜂蜜存在品种标识混乱、品质不佳、掺假现象严重 (以次充好、以假乱真) 的现象，严重损害消费者利益，影响蜂业健康发展及其国际市场竞争力。而现有的分析技术存在难以鉴别品种、相对滞后、分析成本高、实时检测难的缺点。因此，鉴于目前我国蜂蜜特殊的生产经营模式、质量状况差、质量控制难等因素，研究快速 ...... （共804字） [阅读本文]>>
蜂蜜近红外光谱检测将光谱与组分化学值输入TQ V8.0 (Thermo Nicolet Co.，USA)软件构建数据集，各组分样本数如表4-3所示。当因子数(LVs)选择过小时，拟合不足，信息使用较少;但因子数选择过多
蜂蜜近红外光谱检测葡萄糖和果糖占蜂蜜总量的近70%，在近红外区间信息丰富，特征比较明显，采用全谱建模往往带入一定的非信息变量，同时模型维度大，也较复杂[2～6]。本节采用基于间隔偏最小二乘法 (Interval par
蜂蜜近红外光谱检测人工神经网络(ANN) 的最大优点是具有抗干扰、抗噪声和强大的非线性转换能力，是比较理想的非线性定标分析方法。人工神经网络方法非线性逼近能力强，广泛用于近红外定性或定量分析。ANN也存在局限性，如训练
蜂蜜是我国最主要的蜂产品之一，是由蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物相结合后，在巢脾中经过充分酿造而成的天然甜物质。蜂蜜的形成是一个相当复杂的过程。一般情况下，蜜蜂采集花蜜时就分泌转化酶和淀
(一)蜂蜜的物理特性1.状态新鲜的蜂蜜一般是呈透明或半透明的液体。部分蜂蜜经过低温储存后，呈半固体或全固体结晶状态，例如油菜蜜、荆条蜜、椴树蜜等。2.色泽蜂蜜的色泽主要取决于蜜源植物来源，其次与贮藏条件
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