一、白灵菇开发利用简介

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• 第一章 白灵菇概述

  白灵菇是白灵侧耳的商品名称，又名白阿魏侧耳、白阿魏蘑、白阿魏菇、刺芹侧耳白色变种、阿魏侧耳托里变种、天山神菇等，因其颜色洁白，形似灵芝，常发生在伞形花科植物阿魏的根上而得名。又因其风味独特，口感爽嫩，味

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• (一)资源调查阶段

  在国外，白灵菇原属于伞菌科、伞菌属;根据其分类特征，后将其划归侧耳科、侧耳属。而在国内，对其命名则经历了许多波折，对白灵菇的认识首先是从阿魏侧耳开始的。最初在我国新疆北部荒漠区分布有伞形科植物阿魏，当地

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• (二)驯化栽培阶段

  1983年，曹玉清等对分离到的三个阿魏侧耳菌株进行驯化栽培工作，经过瓶栽试验，对其形态特征、分类地位、氨基酸含量、生活条件(包括营养、pH值、温度、湿度、光照和通风)、菌丝培养特征、子实体特征等进行了研

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• (三)商业化栽培阶段

  白灵菇的商业栽培起始于新疆，1983年中国科学院新疆生物沙漠土壤研究所驯化栽培之后，1986年，新疆木垒县食用菌开发中心赵炳等进行了较大面积的栽培。1994～1995年福建三明真菌研究所曹春荣、黄书文、

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• (一)白灵菇的营养价值

  白灵菇是人工栽培食用菌中的佼佼者，不但形态优美，质地脆嫩，口感好，风味独特，而且含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，具有较高的食用价值。自20世纪90年代末开始，白灵菇异军突起，带动了杏鲍菇等珍稀食用菌

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