1.薄膜封闭气调贮藏
平菇可以耐高浓度的二氧化碳，用普通聚乙烯塑料袋包装贮藏，也可达到气调贮藏的目的。用0.025毫米厚聚乙烯薄膜做成贮藏袋，袋中的氧气能满足菇体呼吸的需要。在袋内放纸板盒吸收冷凝水。用这种方法，在室温下可保鲜7天。如果保鲜时间过长，会影响平菇的风味。
2.平菇速冻贮藏技术
选择成熟度较低、没有机械损伤的鲜菇，视菇体大小，在沸水中烫漂4～8分钟，以抑制菇体内酶活性。然后用冷水冷却，最好是放在1%柠檬酸溶液中冷却。然后滤去水分，在-30 ℃下迅速冻结。转入-18 ℃冷库中贮藏。在室温下解冻即可食用。
3.气调贮藏
用甘油或明胶作为涂膜支持稳定剂，将鲜 ...... （共388字） [阅读本文]>>
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平菇标准化生产平菇由营养器官菌丝体和繁殖器官子实体两部分组成。1.菌丝体平菇菌丝由平菇孢子萌发而成。菌丝又可分为单核菌丝和双核菌丝。单核菌丝细胞内只有一个细胞核，无结实能力。两条具有亲和力的单核菌丝经质配就形成了含
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平菇标准化生产菌种场是从事食用菌菌丝体纯培养的场所。为了提高菌种纯培养的成功率，降低污染率，必须从筹建菌种场起就注意其场地和建筑物的规划、布局的科学性。合理、科学的规划布局能为繁殖高质量的菌种创造良好的环境条件，对
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平菇标准化生产1.拌料设备拌料机是将木屑、棉籽壳等原料加以搅拌混合的机械。它不仅能提高生产效率，而且可减少干料人工搅拌中的粉尘量并降低劳动强度。WJ—70型搅拌机如图3.2所示。图3.2 WJ—70型搅拌机2.装瓶
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平菇标准化生产母种培养基供母种转管、保藏及分离、提纯用。母种培养基分斜面和平板两大类。其中最常用的为斜面培养基，采用试管分装并制成斜面。1.常用培养基的配方(1)马铃薯葡萄糖琼脂培养基(PDA)：马铃薯(去皮)20
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平菇标准化生产在自然界，平菇并不是单独存在的。环境中的各种细菌、放线菌、霉菌与平菇生活在一起。这些细菌、霉菌的种类常因季节、地点、材料而有所不同。因此，在制作菌种时，首先必须把平菇从这些细菌和霉菌的包围之中单独地分
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