(1)平菇整理及漂洗：采下的平菇，用刀将根削平削齐，可留2～3厘米的柄。然后按大小分开。菇体必须分成单叶，保持菇盖完整，破碎率控制在5%以内。然后用清水浸泡洗涤，洗去棉壳渣及泥沙等杂质。
(2)杀青：把水烧开，把洗净的平菇放入沸水中，一般每100千克水加入10～20千克鲜菇为好，水沸后煮5～10分钟，根据菇体大小灵活掌握。煮时要用漏勺轻轻翻动，使生熟一致。当菌柄中部无夹生的白心，就可捞出，绝对不能煮烂。
(3)冷却：煮熟后的平菇立即捞出放入冷水中冷却，要求菇体快速冷却，内外冷透均匀。冷却后全部沉入水中，说明已经煮熟。如果浮起不下沉，撕开菇柄观察可见菇肉颜色不变 ...... （共668字） [阅读本文]>>
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平菇标准化生产平菇由营养器官菌丝体和繁殖器官子实体两部分组成。1.菌丝体平菇菌丝由平菇孢子萌发而成。菌丝又可分为单核菌丝和双核菌丝。单核菌丝细胞内只有一个细胞核，无结实能力。两条具有亲和力的单核菌丝经质配就形成了含
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平菇标准化生产菌种场是从事食用菌菌丝体纯培养的场所。为了提高菌种纯培养的成功率，降低污染率，必须从筹建菌种场起就注意其场地和建筑物的规划、布局的科学性。合理、科学的规划布局能为繁殖高质量的菌种创造良好的环境条件，对
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平菇标准化生产1.拌料设备拌料机是将木屑、棉籽壳等原料加以搅拌混合的机械。它不仅能提高生产效率，而且可减少干料人工搅拌中的粉尘量并降低劳动强度。WJ—70型搅拌机如图3.2所示。图3.2 WJ—70型搅拌机2.装瓶
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平菇标准化生产母种培养基供母种转管、保藏及分离、提纯用。母种培养基分斜面和平板两大类。其中最常用的为斜面培养基，采用试管分装并制成斜面。1.常用培养基的配方(1)马铃薯葡萄糖琼脂培养基(PDA)：马铃薯(去皮)20
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平菇标准化生产在自然界，平菇并不是单独存在的。环境中的各种细菌、放线菌、霉菌与平菇生活在一起。这些细菌、霉菌的种类常因季节、地点、材料而有所不同。因此，在制作菌种时，首先必须把平菇从这些细菌和霉菌的包围之中单独地分
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