水产罐头的一般加工工艺有七大步骤。其过程如下。
1.原料处理
(1)冷冻原料的解冻：目前，大多数罐头厂都使用冷冻品作为原料，所以，冷冻原料的解冻是罐头生产中一个比较重要的工序，一般采用空气解冻和水解冻两种方法。空气解冻法是在室温低于15 ℃的条件下进行自然解冻，此法适合于春秋季节，并适于体型较大的原料;水解冻一般又分流水解冻和淋水解冻两种方法(流水解冻是将冷冻的水产原料直接浸在流动水中，使之得到解冻;淋水解冻是向冷冻水产原料喷淋细微水滴，使之逐渐升温解冻)。水解冻法适合于体型较小的水产原料的解冻。水产原料的解冻程度需根据原料特性、工艺要求、解冻方 ...... （共5484字） [阅读本文]>>
众所周知，活运水产品，是水产品保鲜的最佳手段。水产活体因具有较高的鲜度及良好的加工特性，一直是国内外市场上最受欢迎的水产品消费形式。随着我国经济持续、稳定的发展，人民生活水平不断地提高，市场上对各类水产
1.水产活体贮运的原理影响水产活体贮运效果的主要因素有贮运前水产品状况、贮运温度和湿度、贮运条件、操作方法、氧气供应、毒性代谢产物的积累和排除、pH值变化等。在选择活泼健壮的水产活体进行活运时，要求其是
1.常用的装载容器(1)鱼桶和鱼盆：这是适用于短距离运输的常用工具，一般都用杉木制造，每个容水量为25～30千克，可用肩挑或自选车运载。市售的塑料鱼桶每个容水量约1000千克，车辆运载。(2)塑料袋：或
1.对虾活体贮运技术(1)中国对虾亲虾的活体贮运技术：应选择健壮的对虾亲虾装运。活力弱的对虾亲虾不宜长途运输，以防在运输过程中，由于抵抗力差死亡，而影响水质。1)带水运输。一般采用帆布箱(长×宽×高为2
1.商品鳖活体贮运技术(1)运输工具：活鳖的运输可根据不同的运输季节，采用不同的包装工具，主要有以下几种。1)运输桶。这是一种低温季节的包装工具，为一椭圆形的木桶，其长35厘米、宽55厘米、高40厘米，
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