脱脂米糠蛋白具有合理的氨基酸组成，其营养价值可与FAO推荐的模式蛋白质媲美。20世纪初科学家开始关注一类由氨基酸组成、比蛋白质小、结构简单、生理活性强的物质。它们与蛋白质没有本质的区别，但又不同于蛋白质。于是把这类物质称作“肽”或“多肽”。在其后的研究中，把其中的一部分功能明确，将调节生物生理功能的多肽称作生物活性肽或功能肽。功能肽是由氨基酸构成，活性高，极微量使用都能发挥作用，它们在人体内被利用后迅速地被代谢，最终变为氨基酸或水，无残留，无副作用。科学家很早就想将其应用到人们的日常饮食中，作为营养补充剂和功能因子，用以影响或改善人 ...... （共1240字） [阅读本文]>>
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多肽制备(一)材料与方法1.实验材料玉米蛋白粉：玉米打浆、过滤，去掉粗纤维部分，脱水，烘干，磨碎，待用;酶制剂：中性蛋白酶，广西南宁庞博生物工程有限公司;碱性蛋白酶：广西南宁庞博生物工程有限公司;其他试剂：氢
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多肽制备(一)材料与方法1.实验材料实验材料见表2-1。表2-1实验材料原 料 实验室制备玉米醇溶蛋白 L-酪氨酸碱性蛋白酶中性蛋白酶 广西南宁庞博生物科技有限公司木瓜蛋白酶复合蛋白酶风味蛋白酶 2.实验方
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多肽制备玉米蛋白粉本身为黄色，同时含有大量的色素物质，使玉米蛋白粉水解液呈现较深的黄色，不仅影响了产品的感官，而且对后续的分离纯化和结果分析带来了不利的影响，因此有必要对其进行脱色处理。对于脱色，较常用的方法
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多肽制备经酶解脱色后的玉米蛋白水解液中还有一部分玉米蛋白质大分子物质没有酶解，另外由于在酶解过程中需要不断滴加NaOH溶液，以维持在碱性蛋白酶最适的pH条件下酶解，所以没有经过脱盐处理的玉米肽含盐量很高，在接
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多肽制备在生命过程中，生物体不断产生自由基，自由基具有很强的生物活性，正常量的自由基对细胞的生长、分裂、解毒等具有有益的作用，但过量的自由基会损伤生物膜、使DNA断裂、蛋白质变性，进而可以引起细胞死亡和组织损
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