CIP(cleaning in place)即就地清洗的简称，是20世纪50年代发展起来的一种清洗方法。该技术是以一定浓度的清洗液在适当温度下对单个或多个清洗对象如罐体、管道、泵以及其他元器件所构成的闭合回路中作循环清洗以达到无需拆卸设备就完成清洗消毒的目的。
CIP设备经历了手动型、气动型两代，目前已发展到自动化的智能型第三代。
CIP的优点是显而易见的： 无需拆卸设备，减少水、清洗剂、消毒剂、蒸汽的消耗，减少人为失误，从而有效保证生产的高效、卫生、安全。
冰淇淋生产物料复杂，罐及管道多，清洗消毒工作量繁重。欧美国家的工厂已普遍采用CIP系统，国内从1990年以来CIP的应用也在逐步推广 ...... （共4528字） [阅读本文]>>
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冷冻饮品生产一、 特 点国外很多国家是没有冰淇淋和雪糕之分的，统称ice cream，源自法文的半外来语，又是英文的标准读法，只翻译了一个“冰(ice)”，淇淋则是音译：cream。另外，sorbet和sher
冷冻饮品生产植物脂肪是植脂冰淇淋配方的重要组成部分，它除了能给予人体以糖类两倍以上的热量外，还含有几种人体营养所必需的不饱和脂肪酸。它在冰淇淋中能改善其组织结构，给予可口的滋味。用于植脂冰淇淋的脂肪要求具有浅明的
冷冻饮品生产一、 低乳糖乳粉与脱盐乳清粉1. 低乳糖乳粉有些人在喝过牛乳或吃了含牛乳量多的冰淇淋后，会出现腹胀、腹鸣、嗳气甚至腹痛、腹泻等症状，医学上称为乳糖不耐受症。患有乳糖不耐受症的人体内缺乏半乳糖苷酶，不能
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冷冻饮品生产乳化剂、稳定剂是现代冰淇淋工业化生产必需的配料成分，主要用于改善冰淇淋的组织结构和物理性能，提高冰淇淋的膨胀率和抗融化性能，防止或抑制冰晶的生长，提高保藏稳定性等。一、 乳 化 剂(一) 定义与作用乳
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冷冻饮品生产食用着色剂(food colors)可分为天然色素(natural colors)和合成色素(synthetic colors)两大类。天然色素主要是指由动物或植物组织中提取的色素，植物色素有胡萝卜素
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