一、 低乳糖乳粉与脱盐乳清粉
1. 低乳糖乳粉
有些人在喝过牛乳或吃了含牛乳量多的冰淇淋后，会出现腹胀、腹鸣、嗳气甚至腹痛、腹泻等症状，医学上称为乳糖不耐受症。患有乳糖不耐受症的人体内缺乏半乳糖苷酶，不能将牛乳中的乳糖分解为半乳糖与葡萄糖，乳糖滞留在肠腔内，使肠腔内物质的渗透压增高，而造成上述症状。
据统计，东方人中缺乏乳糖酶的约占其总人数的80%，黑色人种中约占75%，白色人种中占5%～10%，用低乳糖乳粉与低乳糖牛乳制作的低乳糖冰淇淋即是为患有乳糖不耐受症的人设计的。
低乳糖乳粉工艺流程：
用上述工艺生产的低乳糖乳粉，其中的部分乳糖已转化为半乳糖与葡萄 ...... （共2240字） [阅读本文]>>
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