芦笋嫩茎出土时为淡紫红色，长出地面部分在日光照射下，嫩茎由红变绿并逐渐加深绿色，则称为绿芦笋。绿芦笋在食用时不带苦味，而且有特殊的清香，深受消费者欢迎。习惯食用白芦笋的日本和欧洲一些国家，近年来对绿芦笋的需求量也日趋增多。国内市场因受加工条件等的制约，绿芦笋发展缓慢，面积较小。随着我国人民生活水平的提高和饮食结构的改善，绿芦笋发展潜力越来越大，而且绿芦笋比白芦笋营养价值高、风味浓郁，为越来越多的消费者所认可。尤其是近年来北京、上海、广州、深圳等大城市消费量越来越大。另外，绿芦笋通过露地、保护地两种栽培方式可以达到周年生产，种植 ...... （共5032字） [阅读本文]>>
芦笋学名石刁柏，属百合科天门冬属。芦笋本是指石刁柏的嫩茎，因嫩茎形似芦苇的嫩茎和竹笋，故国内很多人将石刁柏改称为芦笋。在食谱中还见到称芦笋为“龙须菜”。芦笋雌雄异株，是一种多年生宿根性草本植物，以食嫩茎
国外学者一直认为，芦笋起源于欧洲地中海沿岸及小亚细亚一带，已有2000多年的栽培历史，公元前234～前149年古罗马的文献中已有记载。最早把芦笋作为蔬菜食用的是古希腊人，当他们把芦笋作为蔬菜食用时给它取
中国芦笋栽培历史始于清朝末年或民国初期。当时只在上海及天津两个城市先后试种，且面积有限。约在1932年，台湾省也开始种植芦笋。大陆于1966年由江苏省在扬州地区引种发展芦笋生产。20世纪70年代后，随着
芦笋是多年生宿根性草本植物。它和一般的蔬菜及农作物不同的是，一次播种、育苗、移栽、定植到大田后，可连续采笋多年。在河南、山东、江苏、安徽等地一般可连续采笋10～15年。在福建、广东、广西的南部亚热带地区
被称为“蔬菜之王”和“世界十大名菜之一”的芦笋，其特点是质嫩味鲜，营养全面，风味独特，深受世人的喜爱。从表3中所列举的测定数值，可以看出芦笋的蛋白质含量高出白菜的3倍，高出番茄、黄瓜及桃的4倍，苹果、葡
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