1.温度
油菜属半耐寒性蔬菜，喜冷凉。种子萌发的最适宜温度为25℃，最低为3～4℃，最高为36～37℃。幼根的生长适温是26℃，最高为36℃，最低为4℃。
油菜种子在较低的温度下发芽速度慢，而最后发芽率则较高。一般日平均温度在5℃以下时，油菜虽可萌动，但根系的生长速度缓慢，出苗需20天以上。如日平均温度上升到8℃时，出苗需10天左右;12℃时，出苗需7～8天;16～20℃时出苗只需3～5天，发芽最高温度为40℃。油菜苗期生长的适宜温度为10～20℃。在土壤水分适宜的条件下，温度适宜则根系生长好，叶片分化快，出叶速度快，且叶面积大。油菜在苗期耐寒性较强，在-2～-3℃条件下可安全越冬。油菜 ...... （共1712字） [阅读本文]>>
油菜，即不结球白菜，俗称白菜、青菜、小白菜。因为其颜色深绿，在南方地区称为青菜，北方地区则多称为油菜。由于油菜生长周期短，适应性强，高产且稳定，现已成为我国普遍栽培的最大众化的蔬菜之一。油菜原产中国，在
油菜栽培技术简单、生长期短和为广大群众所喜食，在我国南方地区栽培非常广泛。近年来，北方地区也多引种栽培，栽培面积迅速扩大。我国的油菜栽培面积以江淮流域为最大，种类和品种也最为丰富。据在长江中下游各大城市
油菜为典型的低脂肪类蔬菜，植株体内含有大量的植物纤维素及多种营养元素，是蔬菜中的佼佼者。据测定，每100克新鲜油菜中含水分93～95克，碳水化合物2.3～3.2克，蛋白质1.4～2.5克，纤维素0.6～
油菜起源于我国，在悠久的栽培历史中广泛分布于各地，因而我国的油菜种质资源极为丰富。据不完全统计，我国的油菜品种有600余个。1980年国外文献报道中油菜品种在欧洲仅保存146个，东南亚96个，日本近90
油菜在我国栽培历史悠久，类型、品种繁多。(1)上海慢菜：依抽薹早晚经长期定向选择，培育成不同的油菜品种，有二月慢、三月慢、四月慢和五月慢。各种慢菜的形态特征基本相似。株型直立，束腰。叶片卵圆形或椭圆形，
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