菠菜直根发达，形似鼠尾，红色，味甜可食。侧根不发达，主要根群分布在土面以下25～30厘米处。
抽薹以前，茎部短缩;抽薹以后，花茎迅速伸长加粗，中部变空。花茎柔嫩时也可食用，适宜做凉拌菜，俗称“筒子菠菜”。
抽薹以前，叶片簇生于短缩茎上。菠菜叶片的形状，大体上可分为尖叶和圆叶两种。尖叶种叶片的先端锐尖或钝尖，叶片薄而小;圆叶种叶片的先端钝圆或稍尖，叶片肥大，多皱褶。两种叶形的变化很大，不但不同品种间叶形不同，甚至同一品种的同一株植株上，也会出现不同的叶形，这可能与菠菜容易天然杂交有关。
菠菜的花为单性花，少数为两性花。一般为雌雄异株，少数为雌 ...... （共911字） [阅读本文]>>
油菜，即不结球白菜，俗称白菜、青菜、小白菜。因为其颜色深绿，在南方地区称为青菜，北方地区则多称为油菜。由于油菜生长周期短，适应性强，高产且稳定，现已成为我国普遍栽培的最大众化的蔬菜之一。油菜原产中国，在
油菜栽培技术简单、生长期短和为广大群众所喜食，在我国南方地区栽培非常广泛。近年来，北方地区也多引种栽培，栽培面积迅速扩大。我国的油菜栽培面积以江淮流域为最大，种类和品种也最为丰富。据在长江中下游各大城市
油菜为典型的低脂肪类蔬菜，植株体内含有大量的植物纤维素及多种营养元素，是蔬菜中的佼佼者。据测定，每100克新鲜油菜中含水分93～95克，碳水化合物2.3～3.2克，蛋白质1.4～2.5克，纤维素0.6～
油菜起源于我国，在悠久的栽培历史中广泛分布于各地，因而我国的油菜种质资源极为丰富。据不完全统计，我国的油菜品种有600余个。1980年国外文献报道中油菜品种在欧洲仅保存146个，东南亚96个，日本近90
油菜在我国栽培历史悠久，类型、品种繁多。(1)上海慢菜：依抽薹早晚经长期定向选择，培育成不同的油菜品种，有二月慢、三月慢、四月慢和五月慢。各种慢菜的形态特征基本相似。株型直立，束腰。叶片卵圆形或椭圆形，
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