这里介绍一些各地的传统优良品种和近年来新育成、新引进的优良品种。
(1)急先锋：由日本引进的品种。生长旺盛，株型直立、高大，叶柄粗壮，叶片长椭圆形，叶色浓绿，叶片肥厚，生长速度快。味美，品质佳，适合于速冻及脱水加工出口。适播期长，播后45～50天采收，一般亩产3 000千克，高产田块可达4 000～5 000千克。
(2)全能菠菜：由日本引进的一代杂交种，为目前国内广泛推广的菠菜品种之一。生长快，在3～28℃气温下均能快速生长。株型直立，株高30～35厘米，叶片7～9片，单株重100克左右。叶色浓绿，厚而肥大，叶面光滑，长30～35厘米，宽10～15厘米。涩味少，质地柔软。抗霜霉病、炭疽病 ...... （共2490字） [阅读本文]>>
油菜，即不结球白菜，俗称白菜、青菜、小白菜。因为其颜色深绿，在南方地区称为青菜，北方地区则多称为油菜。由于油菜生长周期短，适应性强，高产且稳定，现已成为我国普遍栽培的最大众化的蔬菜之一。油菜原产中国，在
油菜栽培技术简单、生长期短和为广大群众所喜食，在我国南方地区栽培非常广泛。近年来，北方地区也多引种栽培，栽培面积迅速扩大。我国的油菜栽培面积以江淮流域为最大，种类和品种也最为丰富。据在长江中下游各大城市
油菜为典型的低脂肪类蔬菜，植株体内含有大量的植物纤维素及多种营养元素，是蔬菜中的佼佼者。据测定，每100克新鲜油菜中含水分93～95克，碳水化合物2.3～3.2克，蛋白质1.4～2.5克，纤维素0.6～
油菜起源于我国，在悠久的栽培历史中广泛分布于各地，因而我国的油菜种质资源极为丰富。据不完全统计，我国的油菜品种有600余个。1980年国外文献报道中油菜品种在欧洲仅保存146个，东南亚96个，日本近90
油菜在我国栽培历史悠久，类型、品种繁多。(1)上海慢菜：依抽薹早晚经长期定向选择，培育成不同的油菜品种，有二月慢、三月慢、四月慢和五月慢。各种慢菜的形态特征基本相似。株型直立，束腰。叶片卵圆形或椭圆形，
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