按照植物分类学的分类方法，菠菜是藜科菠菜属下面的一个种，种下面又根据不同的植物学特征分为有刺和无刺两个变种。
1.有刺变种
果实菱形，一般有2～3个棱刺，果皮较厚。在我国栽培历史悠久，分布很广，因质地柔嫩，涩味少，适合我国人民的喜好，又称“中国菠菜”。叶片薄而狭小，叶面平滑，叶柄细长，戟形或箭形，先端一般锐尖或钝尖，又称“尖叶菠菜”。但也有叶片先端较圆的有刺菠菜品种，如广州迟乌叶菠菜、成都圆叶菠菜等。
有刺变种的耐寒性一般较强，耐热性较弱，对日照长短的敏感性较强，在长日照下易抽薹。适宜作秋季栽培或越冬栽培。春播易抽薹，生长期短，产量低。夏 ...... （共539字） [阅读本文]>>
油菜，即不结球白菜，俗称白菜、青菜、小白菜。因为其颜色深绿，在南方地区称为青菜，北方地区则多称为油菜。由于油菜生长周期短，适应性强，高产且稳定，现已成为我国普遍栽培的最大众化的蔬菜之一。油菜原产中国，在
油菜栽培技术简单、生长期短和为广大群众所喜食，在我国南方地区栽培非常广泛。近年来，北方地区也多引种栽培，栽培面积迅速扩大。我国的油菜栽培面积以江淮流域为最大，种类和品种也最为丰富。据在长江中下游各大城市
油菜为典型的低脂肪类蔬菜，植株体内含有大量的植物纤维素及多种营养元素，是蔬菜中的佼佼者。据测定，每100克新鲜油菜中含水分93～95克，碳水化合物2.3～3.2克，蛋白质1.4～2.5克，纤维素0.6～
油菜起源于我国，在悠久的栽培历史中广泛分布于各地，因而我国的油菜种质资源极为丰富。据不完全统计，我国的油菜品种有600余个。1980年国外文献报道中油菜品种在欧洲仅保存146个，东南亚96个，日本近90
油菜在我国栽培历史悠久，类型、品种繁多。(1)上海慢菜：依抽薹早晚经长期定向选择，培育成不同的油菜品种，有二月慢、三月慢、四月慢和五月慢。各种慢菜的形态特征基本相似。株型直立，束腰。叶片卵圆形或椭圆形，
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