糖是有机化合物的一大类，俗称碳水化合物。它们分别以葡萄糖、果糖、淀粉、纤维素等多种形态存在于植物的根、茎、叶及果实之中。人们食用后，通过酶的分解、消化变成葡萄糖吸收，为生理活动提供能量。
图2-74 榨蔗取浆，引自《天工开物》
图2-75 中国榨糖木轧辊
目前已被人们认知的糖类物质有一百多种，分为单糖、双糖、多糖三类。单糖是不能再水解的糖，也是最简单的碳水化合物。自然界常见的单糖有戊糖和己糖，细胞中的核糖和脱氧核糖属于戊糖，分子中含有5个碳原子。常见的葡萄糖、果糖属于己糖，分子中含有6个碳原子。双糖和多糖都能水解为单糖。葡萄糖在众多环境下利用双糖或 ...... （共3595字） [阅读本文]>>
手工技艺长期以来，在中国人日常生活中，饮酒已不止于物质享受，还成为礼仪交往、情感抒发的载体，祭祀、庆典、宴请、亲朋相聚无不饮酒，形成了丰富的酒文化。关于酿酒技术在中国的源起，成书于公元前3世纪的《吕氏春秋·卷
手工技艺(一)招远冶金《天工开物》说：“黄金美者，其价去黑铁一万六千倍。”自远古迄今，开采的黄金约有十万吨。1848年和1851年，美国圣弗朗西斯科和澳洲墨尔本相继发现金矿，引发了淘金潮，旧金山和新金山之名即
中国是世所公认的手艺大国。中国的手工技艺历史悠久，源远流长，技术精湛，富有特色，科学人文内涵至为丰富。所有出土或传世的人工制作的文物、古建筑和古代工程都出自传统工艺。只此一端，可见手工技艺对国计民生、对
什么是手艺?人类早期用双手(以及其他肢体)借助工具(以及简单机械)造物。这种旨在造物亦即创造第二自然或者说是人工自然的劳动，我们称之为手艺或手工。手艺是物质的又是精神的，是技术的又是艺术的，是历史的又是
(一)手艺的实用品格图1大风车，位于江苏省射阳县谚云：“需要乃发明之母。”所有手艺都是人类的发明创造，所有手艺都源于人们生产和生活的需要。——“工欲善其事，必先利其器。”人类要顺应自然和变革自然，就得从
上一篇