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2.2.2 野皂荚豆胶的物理性质

分类：功能性多糖胶开发1677字

2.2.2.1 物理组成

野皂荚种子由种皮、胚乳和胚三部分组成，研究得出的野皂荚种子的物理构成如表2-18所示。野皂荚豆胶的种子全粉、胚乳胶粉的化学组成见表2-19和表2-20。

表2-18 野皂荚种子的物理构成

名称野皂荚(G.microphylla)名称野皂荚(G.microphylla)形状

颜色

千粒重/g

容重/(kg/m3)斜椭圆形

深褐色

126～148

798种皮/%

胚乳/%

胚/%26.8

41.3

31.9

表2-19 野皂荚种子全粉的化学组成 单位：%

项 目野皂荚种子项 目野皂荚种子总糖

聚糖

蛋白质

脂肪

淀粉56.6

26.0

22.1

4.4

12.3果胶

纤维

灰分

可溶性糖7.3

10.8

3.2

4.2

表2-20 野皂荚种子胚乳胶粉的化学组成与性质

项 目野皂荚种子项 目野皂荚种子总糖/%

聚糖含量/%

pH

蛋白质/%

Pb/(mg/kg)82.0

63.0

6.5

6.3

0As/(mg/kg)

灰分/ ......     （共1677字）    [阅读本文]>>

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