刺槐豆胶(Carob gum，Locust bean gum) 也称洋槐豆胶、角豆胶、长角豆胶等，来源于豆科中的刺槐树(Ceratonia siliqua (L. )Taub) 所结豆荚中豆仁的胚乳部分，其主要成分为半乳甘露聚糖。刺槐豆胶粉呈白色至黄白色，是一种无臭或微臭的植物胚乳精制多糖，常被用作乳化剂、稳定剂、增稠剂和胶凝剂应用于食品及饮料中。刺槐树是生长于地中海一带的常绿乔木，高度可达6～12 m，该树木根系发达，抗干旱能力强，也具有比较强的耐盐能力。该树生长缓慢，约15年后才能大量产豆，50年树龄才能达到最大产量。地中海沿岸国家如西班牙、摩洛哥、意大利、葡萄牙、希腊、塞浦路斯、阿尔及利亚等国均为刺槐豆胶的 ...... （共409字） [阅读本文]>>
多糖胶是由甘露糖、葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、果糖、岩藻糖、鼠李糖、木糖等单糖和部分相应的糖醛酸按一定比例组成的多糖，属于天然高分子复杂化合物，具有较好的黏性，能与水结合成胶体溶液。功能性多糖胶因具有增稠
功能性多糖胶按其来源可分为植物多糖胶、动物多糖胶和微生物多糖胶，其中植物多糖胶品种多、产品功能性复杂，动物多糖胶主要来源于甲壳类动物的外壳或低等植物(真菌、藻类)的细胞壁中的甲壳素、壳聚糖，微生物多糖胶
根据植物多糖胶的存在部位，可将之分为细胞内多糖、细胞壁多糖和细胞外多糖三种，细胞内多糖主要是果聚糖和甘露聚糖，细胞壁多糖主要指半纤维素和果胶类，细胞外多糖主要指树胶和黏胶。根据植物多糖胶的胶液性能分为低
甲壳素是地球上含量最丰富的含氮有机物。生物圈中每年至少有100亿吨的甲壳素被合成和降解，因此它也成了众多有机生命体的重要氮源。它广泛分布于无脊椎动物中。豆科植物根瘤中的根瘤菌属微生物;主要以合成类脂甲壳
微生物多糖胶是近几年来利用生物技术开发的新型产品，它通常可分为细胞壁多糖(如肽聚糖、菌壁酸、脂多糖等)、细胞体外多糖(如黄原胶、结冷胶等)、细胞体内多糖(如黏多糖)等三大类。作为商品化生产的微生物代谢胶
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