瓜尔胶符合《食品化学药典》 和食品药物管理条例的规定，可直接用作食品添加剂。瓜尔胶溶液可作为普通微生物生长的食物，如果配制的瓜尔胶溶液需要放置一段时间，可加入普通防腐剂如苯甲酸或山梨酸苯，用以抑制细菌的生长。在非食品应用中，可以使用季铵防腐剂、氯代酚或福尔马林作为细菌抑制剂。
目前广泛使用的瓜尔胶衍生物在抵抗生物降解方面的性能已经远远超过瓜尔胶，羟基的取代改变了分子的结构，使其具有抗生物降解性能。分子结构改变的愈多，对微生物的侵袭便有更大的抵抗力。某些细菌能在1h内破坏瓜尔胶溶液，衍生物可使溶液长时间保持稳定性，它们甚至能够抑制这些 ...... （共294字） [阅读本文]>>
多糖胶是由甘露糖、葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、果糖、岩藻糖、鼠李糖、木糖等单糖和部分相应的糖醛酸按一定比例组成的多糖，属于天然高分子复杂化合物，具有较好的黏性，能与水结合成胶体溶液。功能性多糖胶因具有增稠
功能性多糖胶按其来源可分为植物多糖胶、动物多糖胶和微生物多糖胶，其中植物多糖胶品种多、产品功能性复杂，动物多糖胶主要来源于甲壳类动物的外壳或低等植物(真菌、藻类)的细胞壁中的甲壳素、壳聚糖，微生物多糖胶
根据植物多糖胶的存在部位，可将之分为细胞内多糖、细胞壁多糖和细胞外多糖三种，细胞内多糖主要是果聚糖和甘露聚糖，细胞壁多糖主要指半纤维素和果胶类，细胞外多糖主要指树胶和黏胶。根据植物多糖胶的胶液性能分为低
甲壳素是地球上含量最丰富的含氮有机物。生物圈中每年至少有100亿吨的甲壳素被合成和降解，因此它也成了众多有机生命体的重要氮源。它广泛分布于无脊椎动物中。豆科植物根瘤中的根瘤菌属微生物;主要以合成类脂甲壳
微生物多糖胶是近几年来利用生物技术开发的新型产品，它通常可分为细胞壁多糖(如肽聚糖、菌壁酸、脂多糖等)、细胞体外多糖(如黄原胶、结冷胶等)、细胞体内多糖(如黏多糖)等三大类。作为商品化生产的微生物代谢胶
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