类胡萝卜素、维生素A、维生素E都属于脂溶性微量营养素，与人类健康密切相关。流行病学研究表明，类胡萝卜素可抗癌，还具有保护心脏的功能; 维生素A可维持正常视觉功能，维护上皮组织细胞的健康，维持骨骼正常生长发育，有助于细胞增殖与生长; 维生素E可用于抗氧化、提高免疫力。食品中类胡萝卜素、维生素A、维生素E等重要营养素的含量水平直接决定其营养价值。对于牛乳生产，改变反刍动物的草料结构是调整奶制品营养成分的最有效方式，牛乳、牛血清中类胡萝卜素的含量甚至可以区别饲料饲喂牛和草料饲喂牛。
(一) 原理
草料中的叶绿素酯要经过皂化去除; 牛乳样品用乙醇沉淀蛋白，其 ...... （共2009字） [阅读本文]>>
蜂胶是蜜蜂从植物芽孢或树干上采集的树脂(树胶)，混入其上腭腺、蜡腺的分泌物加工而成的一种具有芳香气味的胶状固体物。蜂胶含有多种活性物质，比如黄酮、萜烯、酯类等。我国药典记载蜂胶的功能主要有：内服补虚弱、
二十八烷醇对人体的主要功效为：①增进耐力、精力;②提高反应灵敏性;③提高应激能力;④减轻肌肉疼痛;⑤改善心肌功能;⑥降低收缩期血压;⑦提高机体的新陈代谢。作为一种药用及保健食品功能成分，二十八烷醇的研究
天山雪莲中含丰富的多酚类成分，如绿原酸、紫丁香苷、芦丁、洋蓟素、木樨草素、牛蒡子苷、芹菜素和高车前素等，具有广泛的生物活性，如抗氧化作用、抗菌、抗病毒、抑制突变和抗肿瘤作用。建立快速分析方法对于研究雪莲
谷胱甘肽(GSH)是一种重要的抗氧化剂，酒水中谷胱甘肽可通过减少酚氧化而降低酒水的褐变反应，对白酒成色有积极作用，使陈酿过程中颜色更稳定;GSH可以竞争性地抑制对苯醌与硫醇的反应，从而保持了酒中硫醇芳香
肌醇为葡萄糖同分异构体，又称环己六醇，在化学上可看做是环己烷的多元烃基衍生物，广泛分布在动物和植物体内，常被应用于食品工业及饲料工业。在理论上有9种可能的异构体，肌肉肌醇是自然界最常见的一种，其对前列腺
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