二、小曲白酒的特点
分类：小曲白酒192字
小曲白酒与大曲白酒及麸曲白酒相比，在原料、设备、工艺及产品口味上，具有以下几个特点。
(1) 原料品种更广，而且多以整粒形式投料。
(2) 制曲及制酒的设备及用具较简单。小曲酒厂规模可小可大，可小至家庭式作坊。目前已有形成专业分工、分散制酒、集中贮存、勾兑、销售的集团化企业。
(3) 制酒时用曲量少，发酵周期较短，原料出酒率较高。
(4) 成品酒口味较为纯净、清爽、柔和，故可作为配制酒的优良基酒 ...... （共192字） [阅读本文]>>
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