1.原料及其准备
质量控制在选择和评估合适供货者方面起着一定的作用。有必要对出售样品的质量和符合性进行评价，检查分发的材料是否符合购买规定，是否与预期的要求相称。通过预先确认所要购买的样品，并告知供方所购产品的质量要求，对于供求双方，许多麻烦可以避免。如果少量样品无法确定其经过加工的品质是否能够保证，可以小量采购进行中试以判定其品质，比如买某一供货者提供的新鲜果蔬原料时，只有试加工后发现其适合才能放心购买。如果有可能，对供应者在原料采收、运输等过程中是否有一个适当的质量控制体系也应当加以检查。
在急需原料的情况下，有可能发生或有潜在 ...... （共2361字） [阅读本文]>>
调理食品(Preparedfoods)又称方便预制食品，特指近20年来国际上迅速发展起来的由工业化生产的各种大众化配方食品，其最大特点是具有一定的配方要求和工程程序的工业化生产，其加工、保存、运输、销售
家用电冰箱、微波炉等厨房用快速制备家电的出现和普及极大地推动了饮食消费方式的多样化和便利性发展，使得冷冻食品、冷藏食品等调理食品具备了广泛推广的消费条件。由于社会生活节奏加快，备餐时间和用餐时间都在减少
目前，我国厨房用调理食品的发展形势喜人，生产的品种和产量在逐步增加，产品的质量也在不断提高。但厨房用调理食品产业仍存在一些问题，限制了其进一步发展。在当前市场竞争日益激烈的环境下，认清存在的问题、采取有
(一)厨房用调理食品的物流特性1982年Nahmias把食品等易腐商品按生命周期分为固定的和随机的两类。Dave、Shiue等学者对商品的变质速度做了相关研究。研究指出，具有随机生命周期的易腐物品的函数
1.营销亮点之一：现有厨房用调理食品加工研究的“长效产学研”紧密结合模式在目前的研发体系结构下，只有“产学研”结合才能弥补政府投入不足，尤其值得推广的研究模式是长期在同一领域的“产学研”合作模式(长效产
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