危害分析是一种对来自微生物繁殖、化学、物理等因素进行危险评估的技术，其中危险性在当前知识范围内可以预期。它是形成高质量控制方法的基础，因此在食品质量控制体系里常常被推荐为一个有用的工具。
危害分析与关键控制点过程可以定义为：经观察或测试验证实际的或潜在的操作危险的关键点。通过控制点的连续监控从而确保连续质量控制。
危害分析与关键控制点是一个逻辑分析结果的过程，临界控制点危害分析对新产品开发和过程的危险因素评价有重大价值。此技术与ISO 9000质量体系一致。该体系要求用多学科人员协作来开发质量计划和过程控制要求。选择和采用合适的设备检测和控 ...... （共291字） [阅读本文]>>
调理食品(Preparedfoods)又称方便预制食品，特指近20年来国际上迅速发展起来的由工业化生产的各种大众化配方食品，其最大特点是具有一定的配方要求和工程程序的工业化生产，其加工、保存、运输、销售
家用电冰箱、微波炉等厨房用快速制备家电的出现和普及极大地推动了饮食消费方式的多样化和便利性发展，使得冷冻食品、冷藏食品等调理食品具备了广泛推广的消费条件。由于社会生活节奏加快，备餐时间和用餐时间都在减少
目前，我国厨房用调理食品的发展形势喜人，生产的品种和产量在逐步增加，产品的质量也在不断提高。但厨房用调理食品产业仍存在一些问题，限制了其进一步发展。在当前市场竞争日益激烈的环境下，认清存在的问题、采取有
(一)厨房用调理食品的物流特性1982年Nahmias把食品等易腐商品按生命周期分为固定的和随机的两类。Dave、Shiue等学者对商品的变质速度做了相关研究。研究指出，具有随机生命周期的易腐物品的函数
1.营销亮点之一：现有厨房用调理食品加工研究的“长效产学研”紧密结合模式在目前的研发体系结构下，只有“产学研”结合才能弥补政府投入不足，尤其值得推广的研究模式是长期在同一领域的“产学研”合作模式(长效产
上一篇