学习目的与要求
了解微生物的进化过程和在生物界中的地位，学习微生物的分类单元和命名原则，掌握微生物鉴定的方法及技术。
学习重点与难点
微生物分类鉴定方法及技术在食品微生物分析检测中的应用。
迄今为止，记载的微生物种类已超过10万种，尤其是随着微生物培养技术和鉴定方法的发展和进步，微生物的种类呈现持续增加的状态。面对如此纷繁的微生物，人们期望能够清晰地认识繁杂的微生物体系，了解其亲缘关系与演化关系，从而为研究、开发和应用微生物资源奠定坚实的基础，因此掌握微生物分类学的理论和方法是十分必要的。
微生物分类学 (microbial taxonomy) 是微生物学实践性最强的 ...... （共670字） [阅读本文]>>
学习目的与要求1.掌握微生物的概念和生物学特征。2.了解微生物学的形成与发展以及食品微生物学的研究内容与任务。学习重点与难点重点是微生物的概念和特性，以及食品微生物学的主要研究内容。在生命世界中，除了人
微生物(microorganism，microbe)是指一类个体微小(一般<0.1mm)、结构简单、肉眼不可见的单细胞、多细胞或没有细胞结构的微小生物的总称。由于划分微生物的标准仅是形态大小，故其
微生物与动、植物相比，具有以下共同的特点。(一)体积小、比表面积大在形态上，微生物个体十分微小，肉眼看不见，需用显微镜观察，细胞大小以微米和纳米来计算。一个物体的体积越小，其比表面积(指某一物体单位体积
(一)微生物学概念微生物学(microbiology)是研究微生物在一定条件下的形态结构、生理生化、遗传变异以及进化、分类、生态等生命活动规律及其应用的一门学科。其根本任务是发掘、利用、改善和保护有益微
人类在长期的生产实践中利用微生物，认识微生物，研究微生物，改造微生物，使微生物学的研究工作日益得到深入和发展。微生物学的发展过程一般可分为五个时期：史前期、初创期、奠基期、发展期和成熟期(表0-1)。表
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