试样和参比物在程序控温下，测量输给试样和参比物的热流量 (或功率) 差与温度或时间关系的方法，称为差示扫描量热法。而进行这种测量的仪器称为差示扫描量热仪(Differential Scanning Calorimeter，DSC)。DSC作为一种多用途、高效、快速、灵敏的分析测试手段已广泛用于研究物质的物理变化 (如玻璃化转变、熔融、结晶、晶型转变、升华、汽化、吸附等) 和化学变化 (如分解、降解、聚合、交联、氧化还原等)。根据测量方法的不同可以分为两类： 一种是热流型DSC，一种是功率补偿型DSC。
2.1.1 DSC的基本原理
1.热流型DSC基本原理
热流型DSC样品池如图2.1所示，样品和参比处于温度相同的均温区，当样品没有热变 ...... （共3627字） [阅读本文]>>
玉米属禾本科一年生草本植物，又称玉蜀黍。玉米生长适应性强，耐旱，种植范围很广，是一种世界性的作物。全球玉米种植面积近1.77亿hm2，总产量近10亿t，约占全球粮食总量的37%。种植玉米的主要国家有美国
1.2.1玉米籽粒的形态玉米籽粒的形态如图1.1所示，由于玉米小穗花的颖已退化，因而脱粒后的颖果是裸粒。玉米籽粒的表面较为平整，形状在同一果穗的不同部位是不相同的，果穗基部的籽粒因受到苞叶的挤压和彼此相
玉米的物理特性主要指物料在加工过程中反映出来的多种物理属性，如气味、表面状态、粒形、粒度、密度、容重、千粒重、散落性、自动分级、悬浮速度、吸附性、孔隙度以及导热性等。1.3.1气味与表面状态玉米具有其自
玉米的化学组成见表1.2，玉米籽粒各组成部分的化学组成见表1.3。表1.2玉米化学组成(干基)/%成分平均标准差淀粉71.61.5蛋白质9.61.1脂肪4.60.5粗纤维2.90.5灰分1.40.2糖类
谷物籽粒对于全世界人们的营养价值是公认的。尤其是在发展中国家作为日常饮食的重要组成部分，谷物籽粒不仅是能量来源之一，也提供了很重要的蛋白质。虽然大家都知道谷物籽粒的蛋白质含量比较低，而且蛋白质的品质由于
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