2.5.1 红外光谱技术原理
19世纪初，红外线首次被发现，20世纪初人们进一步认识到不同的化合物官能团具有不同的红外吸收频率。1950年后出现了红外分光光度计，1970年后计算机技术迅猛发展，傅里叶变换型红外光谱仪得以问世。现在随着红外测定技术如全反射红外、显微红外以及色谱-红外联用技术的不断发展，红外光谱技术得到广泛应用。
1.定义
红外光谱技术 (infrared absorption spectroscopy，IR) 是利用物质分子对红外光的吸收及产生的红外吸收光谱来鉴别分子的组成和结构的定性或定量方法。当样品受到频率连续变化的红外光照射时，分子吸收某些频率的辐射，并由其振动运动或转动运动引起的偶极矩 ...... （共6775字） [阅读本文]>>
玉米属禾本科一年生草本植物，又称玉蜀黍。玉米生长适应性强，耐旱，种植范围很广，是一种世界性的作物。全球玉米种植面积近1.77亿hm2，总产量近10亿t，约占全球粮食总量的37%。种植玉米的主要国家有美国
1.2.1玉米籽粒的形态玉米籽粒的形态如图1.1所示，由于玉米小穗花的颖已退化，因而脱粒后的颖果是裸粒。玉米籽粒的表面较为平整，形状在同一果穗的不同部位是不相同的，果穗基部的籽粒因受到苞叶的挤压和彼此相
玉米的物理特性主要指物料在加工过程中反映出来的多种物理属性，如气味、表面状态、粒形、粒度、密度、容重、千粒重、散落性、自动分级、悬浮速度、吸附性、孔隙度以及导热性等。1.3.1气味与表面状态玉米具有其自
玉米的化学组成见表1.2，玉米籽粒各组成部分的化学组成见表1.3。表1.2玉米化学组成(干基)/%成分平均标准差淀粉71.61.5蛋白质9.61.1脂肪4.60.5粗纤维2.90.5灰分1.40.2糖类
谷物籽粒对于全世界人们的营养价值是公认的。尤其是在发展中国家作为日常饮食的重要组成部分，谷物籽粒不仅是能量来源之一，也提供了很重要的蛋白质。虽然大家都知道谷物籽粒的蛋白质含量比较低，而且蛋白质的品质由于
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