由于奶牛乳腺病变或乳腺细胞受到损伤，使得血液中的部分离子、蛋白质等成分进入牛乳，或者是由于乳房炎引起泌乳量减少而产生的浓缩效应导致乳总固形物含量升高。
乳房炎导致乳中乳糖含量降低。而乳糖浓度的变化不可能是由于细胞的合成和分泌造成的，因为乳糖是泌乳的渗透调节剂。正常情况下，适量的水渗透到细胞中以保持合适的渗透平衡，在乳房炎期间，分泌的乳糖较少，渗透到细胞中的水也较少，因此泌乳量也相对较少。这很可能是由于上皮细胞载体的破坏而使乳糖从牛乳中渗出，于是在患乳房炎的牛的血液和尿中乳糖浓度增高。
乳房炎对乳脂肪浓度的影响还不确定，据报道，具有 ...... （共1804字） [阅读本文]>>
牛乳中的体细胞数(somaticcellcount，SCC)是指每毫升乳中的细胞总数(挤乳前的第一把乳)，多数是白细胞(即巨噬细胞、嗜中性白细胞和淋巴细胞)，占牛乳体细胞数的98%～99%，其他1%～2
(1)乳房炎乳房炎是目前所知引起体细胞数增加的最主要原因。当引起乳房炎的微生物侵入乳房时，机体的防御系统分泌白细胞进入牛乳以杀死细菌。如果感染清除，牛乳体细胞数将降至正常水平;若白细胞不能清除，致病微生
牛乳中的体细胞主要是血液中的白细胞(即巨噬细胞、嗜中性白细胞和淋巴细胞)，约占牛乳体细胞数的98%～99%，其他1%～2%的体细胞是乳腺组织脱落的上皮细胞。在乳导管感染期间，大多数的体细胞是嗜中性白细胞
牛乳体细胞数升高对原料乳加工性能的影响见表1-3。表1-3牛乳体细胞数升高对乳制品加工的影响[36]续表很难判定体细胞数达到多少时才开始影响乳制品。一些研究认为，当体细胞数达到10万个/mL时才开始产生
世界上许多乳品企业，如在欧美国家和日本，都将体细胞数作为衡量原料乳质量的关键指标。较高的SCC往往预示着乳房炎的存在。体细胞数检测的目的是为了监测乳房炎发病状况，以采取相应措施将乳房炎的风险降到最低;同
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