五、体细胞数对其他成分的影响
分类：原料乳体细胞与原料乳质量及加工特性119字
体细胞数的增加对乳中维生素A和维生素C影响不大，维生素B1、维生素B2含量会减少，会使乳的碱性反应增强，热稳定性下降，缩短乳制品的货架期，产生不良风味等。此外，由于治疗乳房炎时需要使用抗生素(以青霉素为主)，使残留在乳中的抗生素含量增加 ...... （共119字） [阅读本文]>>
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一、体细胞数概述
牛乳中的体细胞数(somaticcellcount，SCC)是指每毫升乳中的细胞总数(挤乳前的第一把乳)，多数是白细胞(即巨噬细胞、嗜中性白细胞和淋巴细胞)，占牛乳体细胞数的98%～99%，其他1%～2
369字 85(一)导致牛乳体细胞数增高的原因[1,5～8,57]
(1)乳房炎乳房炎是目前所知引起体细胞数增加的最主要原因。当引起乳房炎的微生物侵入乳房时，机体的防御系统分泌白细胞进入牛乳以杀死细菌。如果感染清除，牛乳体细胞数将降至正常水平;若白细胞不能清除，致病微生
1183字 90(二)乳房炎与体细胞数
牛乳中的体细胞主要是血液中的白细胞(即巨噬细胞、嗜中性白细胞和淋巴细胞)，约占牛乳体细胞数的98%～99%，其他1%～2%的体细胞是乳腺组织脱落的上皮细胞。在乳导管感染期间，大多数的体细胞是嗜中性白细胞
428字 80(三)牛乳体细胞数升高对原料乳加工性能的影响[1,34～41]
牛乳体细胞数升高对原料乳加工性能的影响见表1-3。表1-3牛乳体细胞数升高对乳制品加工的影响[36]续表很难判定体细胞数达到多少时才开始影响乳制品。一些研究认为，当体细胞数达到10万个/mL时才开始产生
179字 80(四)原料乳体细胞数的检测[7～9,33～36,59,60]
世界上许多乳品企业，如在欧美国家和日本，都将体细胞数作为衡量原料乳质量的关键指标。较高的SCC往往预示着乳房炎的存在。体细胞数检测的目的是为了监测乳房炎发病状况，以采取相应措施将乳房炎的风险降到最低;同
1628字 83