各种粮粒都具有自然的气味和表面状态，这是评定粮食商品价值的一个重要指标。
1.气味
品质优良的新鲜粮粒都能或多或少地挥发出它所固有的清香气味。如果气味不正常，则表明粮食在运输或贮藏过程中遭受污染或发生变质，例如运输、包装工具被污染时，会有腥味、臭味或汽油味等; 发热霉变的子粒会产生霉味，其产品则往往会带有酸味或苦味。一般来说，陈粮和新粮相比，其气味要比新粮差。
2.表面状态
表面状态主要是指粮粒的色泽和表面粗糙度等。
各种粮食都具有一定的颜色，即使是同一种粮食也常因类型品种的不同而颜色各异，如玉米有黄白之分，高粱又有红白之别，粟则有黄、白、红、 ...... （共579字） [阅读本文]>>
杂粮泛指生长周期短、种植面积少、种植地区和种植方法特殊、有特种用途的多种粮豆。我国的杂粮大体分四类：第一类是谷物类，如高粱、粟、糜子、大麦、燕麦、荞麦等;第二类是杂豆类，如芸豆、绿豆、红豆、扁豆、豌豆、
(一)杂粮的地域分布杂粮在世界很多国家都有种植，我国地处温带地区，又是农作物起源中心之一，杂粮不但种类多、分布广，而且占有份额大、品质优良，在国际市场上独占鳌头，因此，我国有“世界杂粮王国”之称。我国栽
五谷杂粮是中华民族的营养源，我国早有“五谷为养”之说，五谷通常指稻、黍、麦(麦类)、菽(豆类)和粟(谷子)。两千多年前中国医学专著《黄帝内经》里已经总结出了健康饮食指南：“五谷为养，五果为助，五畜为益，
随着人们生活水平的提高，国内对优质杂粮的需求正在增长，而产业结构的调整也为杂粮的产业化发展提供了良好机遇，杂粮产业巨大的开发潜力和市场拓展潜力日益凸显。近年来，我国杂粮产业出现了生产蓄势待发、加工业发展
杂粮在我国民间习惯上称作粗粮，包括谷类杂粮、豆类杂粮和薯类杂粮等。谷类杂粮主要有玉米、高粱、粟、大麦、燕麦、荞麦等，豆类杂粮主要有豇豆、红小豆、绿豆、豌豆、扁豆等，薯类杂粮主要有甘薯、马铃薯等。本节主要
上一篇