1. 粒形
粒形是指粮食子粒的形状。不同种类的粮食其粒形差别很大，一般来说，除少数球形子粒以外，大多数子粒都是不很规则的立体结构，因而很难确切地描绘出它们的几何形状，为了便于研究，常将粮粒的形状分为长粒形、短粒形、球形和特种粒形几种类型。高粱、粟和硬粒型玉米的子粒基本属于球形，其长、宽、厚几乎相等; 大麦、燕麦的子粒属于长粒形; 马齿型玉米子粒和荞麦子粒则属于特种粒形。
粮粒的形状对粮食加工工艺有较大影响。例如，粒形关系到粮堆的静止角和散落性;在原粮清理工作中常常要利用粮粒与杂质在形状上的差别来去除杂质; 筛理机械的筛孔和筛面倾斜角度也需要根据 ...... （共2120字） [阅读本文]>>
杂粮泛指生长周期短、种植面积少、种植地区和种植方法特殊、有特种用途的多种粮豆。我国的杂粮大体分四类：第一类是谷物类，如高粱、粟、糜子、大麦、燕麦、荞麦等;第二类是杂豆类，如芸豆、绿豆、红豆、扁豆、豌豆、
(一)杂粮的地域分布杂粮在世界很多国家都有种植，我国地处温带地区，又是农作物起源中心之一，杂粮不但种类多、分布广，而且占有份额大、品质优良，在国际市场上独占鳌头，因此，我国有“世界杂粮王国”之称。我国栽
五谷杂粮是中华民族的营养源，我国早有“五谷为养”之说，五谷通常指稻、黍、麦(麦类)、菽(豆类)和粟(谷子)。两千多年前中国医学专著《黄帝内经》里已经总结出了健康饮食指南：“五谷为养，五果为助，五畜为益，
随着人们生活水平的提高，国内对优质杂粮的需求正在增长，而产业结构的调整也为杂粮的产业化发展提供了良好机遇，杂粮产业巨大的开发潜力和市场拓展潜力日益凸显。近年来，我国杂粮产业出现了生产蓄势待发、加工业发展
杂粮在我国民间习惯上称作粗粮，包括谷类杂粮、豆类杂粮和薯类杂粮等。谷类杂粮主要有玉米、高粱、粟、大麦、燕麦、荞麦等，豆类杂粮主要有豇豆、红小豆、绿豆、豌豆、扁豆等，薯类杂粮主要有甘薯、马铃薯等。本节主要
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