第二节 调质处理
分类：杂粮加工177字
杂粮加工的基本工序都是物理过程，不同的杂粮加工工艺对杂粮的品质和水分含量要求也不同。杂粮在品种、水分含量及品质等方面差别很大，这些差别对杂粮的加工工艺和产品质量的影响也很大。为了使杂粮更加适于加工，满足产品质量的要求，必须运用科学的方法对这些原料进行预处理，如： 水分调节、蒸汽调节、干燥处理等。通过水热处理改善杂粮加工品质和食用品质的方法称为杂粮的调质 ...... （共177字） [阅读本文]>>
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绪论
杂粮泛指生长周期短、种植面积少、种植地区和种植方法特殊、有特种用途的多种粮豆。我国的杂粮大体分四类：第一类是谷物类，如高粱、粟、糜子、大麦、燕麦、荞麦等;第二类是杂豆类，如芸豆、绿豆、红豆、扁豆、豌豆、
370字 114一、杂粮的地域分布及产量
(一)杂粮的地域分布杂粮在世界很多国家都有种植，我国地处温带地区，又是农作物起源中心之一，杂粮不但种类多、分布广，而且占有份额大、品质优良，在国际市场上独占鳌头，因此，我国有“世界杂粮王国”之称。我国栽
1219字 131二、杂粮营养和利用状况
五谷杂粮是中华民族的营养源，我国早有“五谷为养”之说，五谷通常指稻、黍、麦(麦类)、菽(豆类)和粟(谷子)。两千多年前中国医学专著《黄帝内经》里已经总结出了健康饮食指南：“五谷为养，五果为助，五畜为益，
1448字 113三、杂粮产业发展动态和优势
随着人们生活水平的提高，国内对优质杂粮的需求正在增长，而产业结构的调整也为杂粮的产业化发展提供了良好机遇，杂粮产业巨大的开发潜力和市场拓展潜力日益凸显。近年来，我国杂粮产业出现了生产蓄势待发、加工业发展
1500字 96第一节 杂粮的分类及子粒结构
杂粮在我国民间习惯上称作粗粮，包括谷类杂粮、豆类杂粮和薯类杂粮等。谷类杂粮主要有玉米、高粱、粟、大麦、燕麦、荞麦等，豆类杂粮主要有豇豆、红小豆、绿豆、豌豆、扁豆等，薯类杂粮主要有甘薯、马铃薯等。本节主要
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